Entrambe le aziende agricole di Rovato e di Salò, poste in due fra le più prestigiose aree produttive tipiche e caratterizzanti d’Italia, sono di proprietà della famiglia Terzi da circa due secoli; oggi sono condotte dal proprietario, Conte Giuliano Terzi, imprenditore agricolo. Al suo fianco la moglie Contessa Paola Terzi che si dedica in particolare all’accoglienza in azienda. Esse si trovano rispettivamente in Franciacorta, a Rovato (Brescia) in Via Sopramura 8, e sulla Riviera del Garda, a Salò (Brescia) in Via Panoramica 13. L'azienda agricola di Rovato (Franciacorta) L'azienda agricola di Rovato ha un'estensione globale di 45 ettari ed è posta in una piacevolissima zona collinare nel territorio dei comuni di Rovato ed Erbusco. In azienda la caccia è vietata; i visitatori hanno quindi modo di osservare tipiche specie di avifauna dato che su detti terreni si effettua il ripopolamento di selvaggina. Uva ed anche foraggi oltre ad orzo, mais, soia sono le produzioni agricole aziendali. Nelle lavorazioni, si seguono le indicazioni dell’agricoltura conservativa, un metodo di coltivazione particolarmente rispettoso delle esigenze del terreno e della sua struttura. Ancora nel 1763 il Notaio Catastificatore Martino Peroni descrivendo la situazione del comune di Rovato sulla Pergamena n. X scrisse: “A Rovato Bresciano …. la proprietà della Terra è assai fertile abbondando di grano,fieno e di varrie qualità di frutta; dalla parte di Settentrione (cioè proprio dove sono situati i terreni di nostra proprietà) ha diversi Colli con Vigneti che producono Vini di qualità particolari, ed esquisite”. Oggi i vigneti aziendali hanno una superficie totale di 11 ettari e sono totalmente inerbiti per rispettare maggiormente il loro microclima; i vitigni bianchi presenti sono il Pinot Bianco e lo Chardonnay per l'ottenimento del vino D.O.C. Terre di Franciacorta Bianco e del D.O.C.G. Franciacorta Brut mentre i vitigni rossi esistenti sono il Barbera, il Cabernet, il Nebbiolo, il Merlot per ottenere il vino D.O.C. Terre di Franciacorta Rosso. Dalle sole uve Merlot si ottiene il Sebino Rosso I.G.T. destinato anche alla produzione di vino Novello. Queste produzioni, certificate da analisi chimico-fisico ed organolettiche della Camera di Commercio I.A.A. di Brescia, sono vendute sui mercati nazionali ed internazionali. Specifiche consulenze tecniche in vigneto ed in cantina assicurano sempre livelli qualitativi elevati a tali nostri prodotti. Su prenotazione, in azienda si effettuano degustazioni degli stessi. Dalla distillazione delle vinacce derivanti dalle uve Pinot Bianco e Chardonnay viene ottenuta la Grappa di Franciacorta, un distillato che ha già vinto numerosi premi in concorsi nazionali svolti con assaggi anonimi. L'azienda agricola di Salò (Riviera del Garda Bresciano) L'azienda agricola di Salò ha un'estensione totale di 12 ettari e gli oliveti a denominazione di origine protetta insistono su 5 ettari; la restante superficie comprende boschi cedui. Oggi la conduzione dei terreni viene effettuata con le metodologie previste dal regime biologico di produzione. La posizione veramente favorevole dell'azienda consente di godere di un panorama stupendo sul lago di Garda. Situata a circa 3 km dal centro abitato, l'antica cascina denominata "Pignino Sera" ha, al secondo piano, un alloggio agrituristico che ospita fino a sei persone e che comprende un soggiorno, tre stanze da letto doppie, bagno, cucina attrezzata. In azienda è attivo anche un agricampeggio, dotato di camper-service, che può ospitare fino a tre campers. Gli olivi sono di varietà Casaliva, tipica delle sponde gardesane; dalla molitura delle olive si produce un olio extra vergine di oliva Garda Bresciano D.O.P. da agricoltura biologica. Due specifici Enti certificatori - il CSQA di Tiene (Vicenza) e l’Istituto Mediterraneo di Certificazione di Senigallia (Ancona) assicurano la corrispondenza di tale nostro prodotto alle caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche richieste dalle due distinte qualificazioni (D.O.P. e biologico).